Są ciasta, które są nieodparte zarówno dla dorosłych, jak i dzieci z powodu swojej lekkości, aromatu i niepowtarzalnego smaku: jednym z nich jest z pewnością wielkanocne ciasto colomba, które zawsze podawane jest we Włoszech podczas tego ważnego święta religijnego. Ciasto symbolizuje Wielkanoc, zarówno ze względu na swój kształt gołębicy, która jest symbolem pokoju i czystości, jak i dlatego, że zawiera jajka, co jest metaforą odrodzenia. Przepisów na to wielkanocne ciasto jest niezliczona ilość, a jego przygotowanie w domu zajmuje dużo czasu z powodu długich okresów wyrastania, więc, jak wiele tradycyjnych deserów, wymaga więcej niż jednego dnia na ukończenie. Przepis, który oferuję tutaj, pochodzi z czasopisma i jest nieco inną wersją od tej sugerowanej przez Annę Moroni. Podczas pokrywania ciasta lukrem, należy uważać, aby nie sięgać aż do krawędzi formy, ponieważ w przeciwnym razie lukier wycieknie podczas pieczenia.

Przesiej mąki i przygotuj zaczyn, zagniatając razem 150 g mąki z drożdżami rozpuszczonymi w 125 g ciepłego mleka. Pozwól mu wyrastać przez około godzinę. Następnie dodaj do tego ciasta pozostałe 150 g mąki, 120 g cukru, pozostałe mleko i 125 g masła. Dokładnie zagnieć i pozwól mu wyrastać przez 3 godziny. W tym momencie połącz resztę składników: jajka, żółtka, kandyzowane owoce, startą skórkę, masło i pozostałą mąkę, miód oraz wanilię. Zagnieć i pozwól mu wyrastać przez 12 godzin w stałej temperaturze. Po upływie tego czasu przełóż ciasto do dwóch form o wadze około 750 g każda i pozwól mu podwoić objętość. Gdy będzie około 1 cm poniżej krawędzi, posyp lukrem, który przygotowałeś, ubijając razem mąkę, migdały, cukier puder i białka. Udekoruj powierzchnię całymi migdałami i ziarnami cukru. Piecz na koniec w temperaturze 200°C przez 10 minut, a następnie obniż temperaturę do 180°C na kolejne 40 minut. Pamiętaj, aby przykryć powierzchnię folią aluminiową w połowie czasu pieczenia, aby zapobiec zbyt dużemu przyciemnieniu lukru.