Ten 'placek' z tortellini ma ciasto kruche, pachnące i chrupiące do perfekcji, zawiera nadzienie z kuszących tortellini z szynką parmeńską oraz bogatą mieszanką sosu bolońskiego, grzybów i groszku. Przygotowanie go zajmuje trochę więcej czasu niż zwykle i oczywiście nie jest to przepis do zrobienia w ostatniej chwili, ale jego pyszność i niesamowity efekt wizualny wynagrodzą ci wszystkie twoje kreatywne kulinarne wysiłki.

Przygotuj sos boloński z wyprzedzeniem. Wyłóż formę do ciasta ciastem kruchym, najpierw dno, a potem boki, i nakłuj ciasto widelcem w kilku miejscach. Ugotuj tortellini w osolonej wrzącej wodzie, dbając o to, aby były 'al dente'. Następnie wymieszaj je z domowym sosem bolońskim, zwykłym ugotowanym groszkiem i suszonymi grzybami, namoczonymi i odciśniętymi z nadmiaru płynów. Dodaj parmezan i sos beszamelowy, zostawiając trochę na później. Dobrze wymieszaj, a następnie wlej wszystko do wyłożonej formy. Wyrównaj nadzienie tyłem łyżki, na wierzchu dodaj kilka łyżek sosu bolońskiego i beszamelowego oraz dobrą szczyptę parmezanu. Przykryj placek kolejnym kręgiem ciasta, dodając dekoracje z nadmiaru ciasta. Posmaruj żółtkiem. Piecz w temperaturze 180°C przez 35 minut.