Kuchnia włoska ma bardzo znaczące dziedzictwo dzięki wielu regionalnym tradycjom gastronomicznym, z których każda w swoim stylu przyczynia się do smaków, aromatów i unikalnych elementów włoskiego gotowania. Ten przepis pochodzi z pięknej wyspy, Sycylii, skąd wprowadzamy te arancini, kulki ryżowe, zawsze uważane za jedno z wielkich dań kuchni sycylijskiej, tak bardzo, że teraz rozprzestrzeniły się praktycznie po całym półwyspie. Wydaje się, że to wspaniałe danie przybyło na Sycylię z Arabami, tymi miłośnikami ryżu w towarzystwie mięsa, warzyw i szafranu. Sycylijczycy uczynili je swoim, prawdziwie unikalnym specjałem. W zależności od miejsca w regionie, w którym się znajdujesz, możesz znaleźć kulki ryżowe w kształcie stożka lub, w najbardziej znanej formie, w kształcie kuli. Wszystkie są wspaniałe; czy jesteś gotowy, aby zaimponować swoim gościom?

Przygotuj sos bolognese według swojej ulubionej metody. Włóż ryż do garnka, przykryj go wodą, dodaj trochę przecieru pomidorowego i soli. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez 12 minut, a następnie pozwól mu ‘odpocząć’ z dala od ognia przez kolejne 5 minut, nadal pod przykryciem. Podczas gotowania ryżu, na patelni podsmaż groszek, aż będzie ‘al dente’, a następnie dodaj do sosu bolognese. Gdy ryż trochę ostygnie, dodaj masło, 1 jajko i 1 żółtko, ser pecorino i szafran. Teraz w swojej dłoni zrób łóżko z ryżu, umieść łyżeczkę sosu mięsnego na środku z kostką mozzarelli, a następnie przykryj kolejną łyżką ryżu. Uformuj małą kulkę i obtocz ją w bułce tartej. Gdy już zrobisz wszystkie kulki, smaż je na gorącym oleju. Podawaj na gorąco!