Arancine di riso siciliane

Arancine di riso siciliane są jednym z najpopularniejszych street food na świecie. Na Sycylii są prawdziwą instytucją: kto nigdy nie był na Sycylii, ale miał okazję oglądać serial telewizyjny z komisarzem Montalbano w roli głównej, z pewnością zaintrygował się, widząc, jak komisarz szaleje na widok tacy z arancinami. Ale przepis nie jest jedyny, a wręcz przeciwnie, pomyślcie, że na Sycylii wariantów jest niezliczona ilość. Eksperci kulinarni policzyli ich około 30. W kolejnych akapitach przedstawimy więc kilka wariantów arancin di riso siciliane oraz ich cechy. 

Arancine di riso al forno o arancine di riso in friggitrice ad aria

Zacznijmy od tego, że arancini di riso lub arancine di riso to klasyczne smażone jedzenie uliczne. Nie wszyscy jednak lubią smażyć, ponieważ smażenie zostawia ślady w domu przez wiele godzin. Są też tacy, którzy nie smażą z powodów dietetycznych. Dlatego istnieje przepis na arancine di riso al forno. Jest równie smaczny, chociaż, szczerze mówiąc, smażone zawsze smakuje lepiej! Aby przygotować arancine di riso al forno, przygotujcie według klasycznego przepisu lub według swojego ulubionego przepisu, zróbcie panierkę tak, jakbyście mieli smażyć, a następnie ułóżcie arancini na papierze do pieczenia. Aby zasymulować smażenie w piekarniku, musicie użyć trybu wentylowanego. Podobnie, jeśli macie frytkownicę powietrzną, możecie spokojnie przystąpić do smażenia w swoim ulubionym urządzeniu.

Arancine di riso Bimby

Innym urządzeniem kuchennym, które może być bardzo przydatne w przygotowaniu arancin di riso, jest Bimby. Z Bimby możecie zarówno ugotować ryż (zalecamy użycie ryżu Carnaroli), jak i przygotować doskonały sos mięsny. Oczywiście do gotowania musicie potem polegać na tradycyjnych metodach, smażąc w dużej ilości oleju w garnku o wysokich brzegach. 

Arancine di riso palermitane

Arancine siciliane przygotowuje się i spożywa przez cały rok, ale jest jeden dzień, kiedy znikają w mgnieniu oka, a jest to dzień Świętej Łucji, 13 grudnia. Arancine di riso palermitane są bardzo smaczne i wymagają przygotowania sosu mięsnego z cielęciny krojonej nożem z dodatkiem groszku i caciocavallo. Sos nie jest robiony z przecieru pomidorowego, lecz z koncentratu. Ryż natomiast pozostaje biały. Caciocavallo dodaje się do sosu na koniec gotowania i dobrze się miesza, aby się rozpuścił. 

Arancine di riso in bianco

Inną interesującą wariantą są arancine di riso in bianco. Nie przygotowuje się zatem sosu, lecz nadziewa się arancini szynką, provolą, mozzarellą lub innymi serami topniejącymi. Są bardzo podobne do supplì. W przeciwieństwie do tradycyjnych arancin palermitańskich, które wymagają pewnej staranności w doborze składników, arancine di riso bianchi są trochę przepisami "na opróżnienie lodówki", gdzie można zdecydować się na dodanie wędlin lub serów według własnego uznania, wyciągając je z lodówki bez konieczności specjalnego kupowania. Jeśli przepis na arancini Was intryguje, ale nie macie wszystkich składników pod ręką, możecie spokojnie skorzystać z przepisu na arancini di riso bez mięsa. Zobaczycie, że arancini di riso z szynką i mozzarellą również będą hitem i spodobają się całej rodzinie.