Cnoty szafranu są naprawdę liczne i przez wieki zdołał on zdobyć ważne miejsce w kuchni oraz w nawykach żywieniowych ludzi, ponieważ był również uważany za prawdziwy afrodyzjak, a także za cenne wsparcie w walce z cholesterolem, nadciśnieniem oraz, wreszcie, wspomaga trawienie. Ta przyprawa o tak charakterystycznym smaku idealnie nadaje się do smakowania potraw takich jak risotto, czy klasyczna paella, a także dań głównych na bazie cielęciny, a także niektórych potraw z owoców morza i, w końcu, szczególnych deserów.