Cebula to kolejna bardzo popularna bulwa w kuchni śródziemnomorskiej, dzięki swoim właściwościom odżywczym i smakowi, pochodząca z Azji, a w szczególności z zachodniej części tego ważnego kontynentu. W rzeczywistości w naturze nie ma tylko jednego rodzaju cebuli: można ją kupić w różnych odmianach, takich jak biała, miedziana czy wreszcie czerwona, charakterystyczna dla kalabryjskiego miasteczka Tropea.