Stek tatarski to bardzo stara potrawa, która rzekomo została stworzona przez azjatyckich Tatarów, wędrowny lud, który jadł surowe mięso trzymane pod siodłami koni, aby stało się odpowiednio miękkie. Dziś stek tatarski, który można znaleźć w całej Europie, spożywany jest starannie posiekany i przyprawiony na różne sposoby. Nigdy nie powinno się pomijać odrobiny alkoholu lub soku z cytryny, żółtka jajka oraz różnych przypraw, aby nadać mu smak. Jedynym trikiem jest to, że należy oczywiście bardzo dbać o to, aby używać tylko całkowicie świeżego mięsa, które powinno mieć klasyczny kolor intensywnej mielonej wołowiny, ponieważ to od tego zależy sukces przepisu, a przede wszystkim unikanie jakichkolwiek problemów z kontaminacją. Czy jesteś gotowy, aby podać doskonały stek tatarski, być może pod pięknym kwiecistym altaną, w towarzystwie dobrego wina, takiego jak Dolcetto?

Przygotuj polędwicę wołową, usuwając tłuszcz i błonki, a następnie pokrój na kostki. Miel polędwicę, przepuszczając ją przez maszynkę 3 razy, aby dokładnie rozbić włókna. Drobno posiekaj pietruszkę, aby wymieszać ją z mięsem. Weź 3 sardele w oleju (najlepiej domowej roboty), drobno posiekaj i dodaj do mieszanki. Zetrzyj cebulę na tarce, a następnie pokrój ją jeszcze raz nożem, a potem dodaj do mieszanki. Dodaj żółtko jajka do mieszanki – upewnij się, że jest zimne! Obierz ogórka, a następnie zetrzyj go i pokrój jeszcze raz nożem. Dodaj wszystkie składniki do mielonej wołowiny i dobrze wszystko wymieszaj. Dodaj łyżeczkę ostrej musztardy do mieszanki oraz świeżo mielony pieprz, aby uzyskać pikantny tatarski. Dodaj dużo oliwy z oliwek extra virgin do mieszanki. Dopraw tatarski solą do smaku. Wyciśnij sok z połowy cytryny i ostrożnie dodaj do tatarskiego; uważaj, aby nie przesadzić. Posiekaj garść kaparów w occie i dodaj do mieszanki. Uformuj porcje tatarskiego na naoliwionych rękach; uformuj je w małe kotleciki. Zrób nacięcia w tatarskim nożem dla dekoracji, naśladując grill lub muszlę. Oto gotowy stek tatarski, który należy podać z gorącymi grzankami i masłem.