Oliwa jest nadal ważnym składnikiem w gastronomicznych przygotowaniach wielu rodzin: jak można przygotować dobry sos do makaronu, jeśli nie użyjesz odrobiny oliwy? A jak można usmażyć doskonałe kotlety lub frytki bez użycia oliwy? Na rynku dostępnych jest wiele rodzajów oliw, a najczęstsze pochodzą z roślin (soja, słonecznik, orzeszki ziemne, oliwki, rzepak, nasiona i palma) i zazwyczaj uzyskuje się je poprzez tłoczenie owoców.