Jak w przypadku większości dni festiwalowych, nawet tego poświęconego naszemu ojcu, zasługuje on na celebrację odpowiednim daniem. Dlaczego więc nie przygotować na Dzień Ojca jednego z najsłynniejszych ciast we Włoszech? 'Pączki św. Józefa' to typowy deser regionu Lacjum, a dokładniej miasta Rzym. Te małe ciastka wyróżniają się tym, że są smażone, nadziewane pysznym kremem i na koniec posypane chmurką cukru pudru. Twój tata będzie miał najlepszy możliwy przysmak w swoim wyjątkowym dniu! Teraz nic nie stoi na przeszkodzie, aby zabrać się do kuchni: postępując zgodnie z naszymi wskazówkami, twoje 'pączki' będą gotowe do podania w mgnieniu oka! Alternatywnie, polecamy przygotowanie innego ciasta na Dzień Ojca, pączków św. Józefa.

Włóż trochę zimnej wody, masło i sól do garnka, doprowadź do wrzenia, zdejmij z ognia i wsyp mąkę wcześniej połączoną z proszkiem do pieczenia, a następnie dobrze wymieszaj drewnianą łyżką. Wróć garnek na ogień i wyrabiaj masę, aż uzyskasz kulę, która łatwo odchodzi od drewnianej łyżki i ścianek garnka. Przestań wyrabiać, gdy masa zacznie wydawać lekki dźwięk smażenia. Zdejmij z ognia i pozwól ostygnąć, następnie wprowadzaj po jednym jajku i żółtku. Ciasto musi być dobrze wyrobione; każde dodatkowe jajko musi być dobrze wkomponowane przed dodaniem kolejnego. Gdy tylko zobaczysz bąbelki w cieście, dodaj pół łyżeczki cukru i startą skórkę cytrynową. Kontynuuj dobrze wyrabiać ciasto, aby wkomponować te dwa ostatnie składniki, a następnie wyjmij z garnka, owiń w ściereczkę i trzymaj w chłodnym miejscu przez pół godziny. Gdy pączki będą gotowe do smażenia, podgrzej trochę oleju na patelni, a następnie formuj ciasto w kawałki wielkości orzecha laskowego. Smaż je na umiarkowanym ogniu, nie dotykając ich, ale po prostu potrząsając patelnią (pączki same się obrócą). Gdy pączki będą rosły, zwiększ ogień; gdy tylko nabiorą ładnego blond koloru, odsącz je, pozwól tłuszczowi lekko ostygnąć i powtórz operację, aż całe ciasto zostanie wykorzystane (aby proces działał dobrze, smaż tylko kilka na raz). Następnie przygotuj gęsty krem; używając rękawa cukierniczego, napełnij pączki kremem jeden po drugim. Ułóż pączki w piramidę na talerzu serwisowym pokrytym koronkowym papierem i posyp je cukrem waniliowym. Podawaj od razu.