Cukier jest bardzo ważny w diecie zarówno zwierząt, jak i ludzi, a szczególnie w postaci sacharozy, pochodzi z połączenia fruktozy z glukozą. Na rynku występuje zarówno w postaci białego cukru kryształowego, jak i w formie surowej. Na poziomie włoskim produkcja cukru koncentruje się głównie na północy, a w szczególności w dolinie rzeki Pad.