Krem kataloński to klasyk kuchni hiszpańskiej: jest tak dobry, że z regionu swojego pochodzenia, Katalonii, regionu Hiszpanii, w którym znajduje się Barcelona, został 'wyeksportowany' praktycznie na cały świat. Bardzo szybki i łatwy do przygotowania, cieszy się uznaniem wszystkich miłośników dobrej kuchni, młodych i starszych. Krem kataloński jest idealny do zaimponowania swoim gościom, jako deser na specjalną kolację lub przyjęcie, a także na inne uroczystości. Przygotowuje się go w indywidualnych porcjach, które można wzbogacić innymi składnikami, takimi jak owoce, słodkie sosy, liście mięty itp. Kiedy spróbujesz kremu katalońskiego, możesz być zaskoczony jego pikantnym smakiem, dzięki cynamonowi, który doskonale komponuje się z klasyczną chrupkością karmelizowanej skórki cukrowej. Aby idealnie zakończyć tę skórkę, powinieneś użyć palnika kucharskiego; alternatywnie, możesz skarmelizować powierzchnię, używając bardzo gorącego grilla. A teraz zróbmy ten fantastyczny deser razem!

Rozpuść skrobię kukurydzianą w odrobinie mleka. Wlej pozostałe mleko do garnka i dodaj połowę cukru. Dopraw mleko odrobiną mielonego cynamonu. Dodaj nasiona wanilii z laski wanilii, usuwając je nożem. Zetrzyj skórkę z jednej cytryny do mleka i doprowadź do wrzenia. W międzyczasie dodaj cukier do 4 żółtek jajek i dobrze ubijaj trzepaczką. Dodaj rozpuszczoną skrobię kukurydzianą do mieszanki. Przecedź aromatyzowane mleko i, gdy jest jeszcze gorące, wlej je do słodkiej mieszanki jajecznej. Następnie ponownie podgrzej w garnku i doprowadź do wrzenia, aż uzyskasz gęsty płyn. Wlej płyn do odpowiednich indywidualnych miseczek i pozwól im ostygnąć w lodówce. Posyp brązowym cukrem. Skarmelizuj cukier za pomocą palnika kucharskiego, aż powstanie skórka karmelizowanego cukru.