Istnieje wiele specjałów gastronomicznych, w których można wykorzystać skrobię kukurydzianą: produkowana z ziaren kukurydzy, może być stosowana zamiast mąki, jajek lub jęczmienia w różnych przepisach, chociaż jej główną rolą w kuchni jest zazwyczaj zagęszczanie sosów do dań pierwszych i drugich, a także w przygotowywaniu niektórych deserów. Skrobia kukurydziana jest również idealna dla osób cierpiących na nietolerancję glutenu lub alergię.