Ten przepis na curry z kurczaka z kokosem jest wyraźnie inspirowany kuchnią indyjską. Wiele osób w Indiach, jak zapewne wiesz, nie je ani wołowiny, ani wieprzowiny: muzułmanie nie jedzą wieprzowiny w żadnym czasie, a hindusi nie mogą włączyć wołowiny do swojej diety. Jednak kuchnia indyjska jest bogata w mocne, intensywne smaki, które zazwyczaj uzyskuje się za pomocą mieszanki przypraw określanej ogólną nazwą 'curry'. Jeśli wybierzesz się do Indii, pamiętaj, że nie usłyszysz, jak ludzie mówią o curry, ale raczej o 'masali'. Zauważ również, że kuchnia indyjska ma swoje własne wariacje geograficzne: zazwyczaj przepisy z północy kraju zawierają więcej mięsa, podczas gdy te z południa kładą nacisk na warzywa; obie korzystają z przypraw i produktów mlecznych. Wydaje się, że nasz szef kuchni został dziś zainspirowany typowym stylem północnych Indii i przygotował to curry z kurczaka z kokosem. Zobaczmy, jak smakuje.

Pokrój pierś z kurczaka w kostkę, włóż do małej miski, dodaj sól, łyżeczkę kminu, ½ łyżeczki kolendry i 2 łyżeczki imbiru. Pokrój cebulę w półksiężyce i smaż przez minutę na patelni z odrobiną oleju. Dodaj kurczaka i smaż przez około dwie minuty. Weź kokos (którego już otworzyłeś) i zetrzyj około 30g, a następnie pokrój kolejne 30g na małe kawałki (odłóż płyn). Smaż przez dwie minuty na patelni razem z resztą składników, a następnie dodaj płyn kokosowy. Dodaj dwie łyżeczki mąki kukurydzianej i dobrze wymieszaj. Gdy zobaczysz, że zaczyna gęstnieć, zdejmij z ognia, dodaj łyżeczkę imbiru i 3 łyżki białego jogurtu. Podawaj z ryżem basmati.