Kmin to przyprawa o szczególnie intensywnym aromacie, bardzo poszukiwana ze względu na bogactwo olejków, a przede wszystkim ceniona wśród tych, którzy produkują - nawet ręcznie - likiery o pikantnym i intensywnym smaku. Poza tym, ta ziołowa roślina, która rośnie w dużej części obszaru Morza Śródziemnego, jest również używana do przygotowywania produktów piekarniczych i potraw mięsnych. Kuchnie, które najczęściej wykorzystują tę przyprawę, to kuchnia indyjska i marokańska, a także węgierska, gdzie kmin używany jest do przygotowania słynnego gulaszu.