Choć zazwyczaj myślimy, że cukinie występują w jednej odmianie, w rzeczywistości jest ich kilka: włoska paskowana, milaneza zielona, florentyńska, sycylijska, genueńska, nicejska, piemoncka, stulecia, triesteńska, apulijska, sardynijska i wiele innych. Cukinia to doskonałe warzywo dla wszystkich, którzy chcą jeść lekko, nie rezygnując z kwasu foliowego, witamin i potasu. Aby uniknąć błędów przy zakupie cukinii, należy upewnić się, że są jasn zielone, wystarczająco twarde i bez żadnych plam.