Carbonara, jak się przyjmuje, jest wyjątkowa i naprawdę pyszna. W tym przepisie jednak chcieliśmy wprowadzić trochę naszej inspiracji do tradycyjnej carbonary, aby stworzyć smaczną wersję wegetariańską, która jednocześnie zaspokoi podniebienie! Tak narodziła się wegetariańska carbonara, sos z podsmażonymi warzywami - użyliśmy papryki, bakłażana i cukinii, ale możesz je zmieniać według własnego gustu i wyobraźni - z dodatkiem jajek i sera. Efekt to danie pełne kolorów i smaku, oryginalne i pomysłowe - spróbuj sam!

Umyj wszystkie warzywa i pokrój je w małe kostki. Smaż wszystko razem w garnku przez kilka minut, następnie dodaj sól, przykryj i dusz na małym ogniu przez 15 minut. Zdejmij z ognia i pozwól ostygnąć. Dodaj żółtka i parmezan i mieszaj, aż będzie kremowe i gładkie. W międzyczasie ugotuj makaron w dużej ilości wrzącej osolonej wody. Gdy makaron będzie gotowy, odcedź i przełóż do garnka z warzywami: szybko wymieszaj i podawaj na gorąco.