Żółtko jajka, zwane także żółtkiem, jest najważniejszą częścią tego produktu pochodzenia zwierzęcego: jego zastosowanie jest wielorakie, ponieważ stanowi podstawę do przygotowania wielu ciast lub pomaga w panierowaniu. Żółtko jajka samo w sobie jest również doskonałym pokarmem, szczególnie dla najmłodszych, biorąc pod uwagę, że można je przygotować w formie ajerkoniaku, który jest z pewnością dużym źródłem energii, idealnym dla dorosłych i dzieci. Na koniec nie możemy zapomnieć, że żółtko jajka zawiera większość swoich składników odżywczych, począwszy od witamin, białek i tłuszczów.