Kurczak normandzki to klasyk francuskiej gastronomii, który oferuje inny sposób na cieszenie się codziennym kurczakiem. Przepis jest delikatny i kremowy, z łagodnym aromatem, który przypomina jabłko, nadawanym przez brandy Calvados. Jeśli chcesz pójść dalej i kochasz połączenia mięsa i owoców (podobnie jak w Trentino Alto Adige), możesz dodać kilka plasterków jabłek renet. Jeśli jednak chcesz spróbować innego mięsa, to połączenie świetnie sprawdzi się również z wieprzowiną, ale oczywiście byłoby to odejście od francuskiej tradycji.

Smaż kurczaka bez zrumieniania na odrobinie masła, soli i pieprzu. Przykryj patelnię i gotuj kurczaka, odwracając od czasu do czasu, przez 30 minut. Ubij żółtko jajka ze śmietaną, a następnie dodaj Calvados. Smaż grzyby na maśle i dodaj je do patelni z kurczakiem. Gotuj pod przykryciem przez 5 minut. Umieść kurczaka na talerzu do podania. Dodaj śmietanę do sosu grzybowego, podgrzej bez gotowania i polej mięso.