Charlotte Jabłkowa
Ten przepis na charlotte jabłkową to klasyczny francuski deser. Nazwa wydaje się pochodzić od nazwy nakrycia głowy, które było modne pod koniec XVIII wieku, ‘charlotte’. Normalnie charlotte robi się z jabłek, ale możliwe są również gruszki i inne rodzaje owoców. Pamiętaj, aby podawać ją na ciepło i, jeśli to możliwe, towarzyszyć jej kremem zabaglione. Ten deser jest idealny na zakończenie pysznej kolacji lub przyjęcia lunchowego, a także jako wspaniałe śniadanie, a przede wszystkim jako pyszna przekąska, którą można zjeść przy filiżance herbaty lub kawy. Jest bardzo lubiany zarówno przez dorosłych, jak i dzieci. Wygląd tego deseru sprawia, że wydaje się bardzo wyrafinowany, ale przygotowanie jest dość proste: wystarczy dokładnie postępować zgodnie z naszymi wskazówkami, towarzyszącymi galerii zdjęć, która pokazuje krok po kroku, jak nasz szef kuchni to zrobił, a otrzymasz idealną charlotte.
Składniki
* przybliżone wartości na porcję
Przygotowanie
Obierz 4 jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój na cienkie plasterki. Umieść jabłka w garnku z dwiema łyżkami cukru. Dodaj pół szklanki wody i gotuj przez około 20 minut, ciągle mieszając drewnianą łyżką, aby powstał sos (jeśli zacznie zbytnio wysychać, dodaj jeszcze jedną lub dwie chochle ciepłej wody). W innym garnku dodaj żółtka jaj z pozostałym cukrem, wymieszaj i dodaj mąkę oraz mleko stopniowo. Gotuj to nad parą wodną, aż mieszanka zacznie bulgotać. Kontynuuj gotowanie przez kilka minut, zdejmij z ognia i pozwól ostygnąć. Nasmaruj formę do charlotte, szybko zanurz biszkopty w rumie i wyłóż nimi dno oraz boki formy. Następnie wlej połowę ugotowanych jabłek do formy, potem warstwę ostygniętej kremówki, a na koniec powtórz z kolejną warstwą sosu jabłkowego, aby wypełnić formę. Przykryj powierzchnię kilkoma biszkoptami namoczonymi w rumie. Wstaw do piekarnika w dość wysokiej temperaturze i piecz przez 45 minut. Po upieczeniu pozostaw do ostygnięcia w formie, a następnie wyjmij charlotte na talerz do serwowania. Posyp cukrem pudrem i podawaj.
Krok po kroku
|
Zobacz krok po kroku
|
Włóż jabłka do garnka
|
|
Zobacz krok po kroku
|
Dodaj 2 łyżki cukru do jabłek
|
|
Zobacz krok po kroku
|
W innej misce dodaj żółtka jajek z pozostałym cukrem, dobrze wymieszaj i połącz z mąką i mlekiem stopniowo
|
|
Zobacz krok po kroku
|
Posmaruj formę do charlotte masłem i wyłóż dno oraz boki biszkoptami savoiardi szybko zanurzonymi w rumie
|
|
Zobacz krok po kroku
|
Wlej połowę sosu jabłkowego do formy, dodaj warstwę schłodzonego kremowego nadzienia, a na końcu wlej drugą połowę sosu jabłkowego.
|
|
Zobacz krok po kroku
|
Przykryj powierzchnię kolejnymi biszkoptami savoiardi zanurzonymi w rumie
|
|
Zobacz krok po kroku
|
Wstaw do piekarnika i piecz przez około 45 minut w umiarkowanie wysokiej temperaturze
|
|
Zobacz krok po kroku
|
Po upieczeniu pozostaw formę do ostygnięcia, a następnie wyjmij charlotte na talerz do serwowania
|
|
Zobacz krok po kroku
|
Posyp cukrem pudrem i podawaj
|
Informacje dodatkowe
Charlotte jabłkowa z sucharkami
Jedną z najsmaczniejszych wariantów Charlotte jabłkowej jest z pewnością ta z sucharkami. W tej przygotowaniu, sucharki są kruszone i używane jako baza do charlotte, tworząc chrupiącą i aromatyczną warstwę, która doskonale komponuje się z miękkością gotowanych jabłek. Aby ją przygotować, wystarczy wymieszać pokruszone sucharki z odrobiną roztopionego masła, tworząc w ten sposób zwartą bazę, którą umieszcza się na dnie formy. Następnie kontynuuje się przygotowanie jabłek, stosując tradycyjną recepturę. To połączenie konsystencji sprawia, że danie jest jeszcze bardziej kuszące i odpowiednie na specjalne okazje, takie jak urodziny czy rodzinne obiady.
Charlotte jabłkowa po trenersku
Charlotte jabłkowa po trenersku to wariant, który celebruje typowe smaki Trentino Alto Adige, regionu słynącego z soczystych i słodkich jabłek. W tej wersji można dodać odrobinę cynamonu lub wanilii, aby podkreślić smak jabłek, czyniąc deser jeszcze bardziej aromatycznym. Ponadto, można użyć lokalnych jabłek, takich jak jabłka z Val di Non, które nadają przygotowaniu unikalny i autentyczny smak. Technika składania pozostaje ta sama, ale użycie typowych składników sprawia, że ten deser jest prawdziwym hołdem dla kulinarnej tradycji trenerskiej, idealnym do podania podczas świąt lub jako deser po kolacji w towarzystwie.
Charlotte jabłkowa light bez cukru
Dla tych, którzy pragną skosztować Charlotte jabłkowej w lżejszej wersji, można ją przygotować bez cukru. W tej recepturze można użyć szczególnie słodkich i dojrzałych jabłek, co zmniejsza potrzebę dodawania cukru. Ponadto, aby jeszcze bardziej odchudzić danie, można zastąpić masło greckim jogurtem, zachowując kremowość, ale z mniejszą ilością kalorii. Również sucharki można wybrać w wersji pełnoziarnistej lub bez cukru, aby uzyskać deser, który spełnia wymagania osób na zdrowej diecie. Ta wersja jest idealna dla tych, którzy szukają smacznego deseru, ale z uwagą na linię, doskonałego na zakończenie posiłku bez wyrzutów sumienia.
Korzyści z jabłek w Charlotte jabłkowej i przybliżona liczba kalorii
Jabłka są głównym składnikiem Charlotte jabłkowej i oferują liczne korzyści zdrowotne. Bogate w błonnik, witaminy i przeciwutleniacze, jabłka pomagają utrzymać zdrowy układ trawienny i mogą przyczynić się do zmniejszenia ryzyka chorób przewlekłych. Ponadto obecność witaminy C wzmacnia układ odpornościowy i wspomaga zdrowie skóry. Jeśli chodzi o kalorie, porcja Charlotte jabłkowej zawiera około 250-300 kalorii, w zależności od użytych składników i porcji. Wybierając lżejsze warianty, można jeszcze bardziej zmniejszyć tę wartość, czyniąc deser nie tylko pysznym, ale także pożywnym.
Czy można zamrozić Charlotte jabłkową?
Często zadawane pytanie dotyczy możliwości zamrożenia Charlotte jabłkowej. Odpowiedź brzmi tak, można zamrozić ten deser, ale zaleca się to zrobić przed dodaniem końcowej śmietany. Lepiej zamrozić bazę z sucharkami i gotowanymi jabłkami, a następnie, w momencie podania, przygotować śmietanę i złożyć wszystko razem. W ten sposób deser zachowa lepszą konsystencję i smak po rozmrożeniu. Aby zamrozić, upewnij się, że dobrze owiniesz charlotte w folię spożywczą lub w hermetycznym pojemniku, aby uniknąć oparzeń mroźniczych. Kiedy zdecydujesz się ją spożyć, pozostaw ją do rozmrożenia w lodówce na kilka godzin przed podaniem, aby zapewnić optymalny rezultat.