Piemontese zima, z szarym niebem i mgłami otulającymi wzgórza, to idealny moment, aby skosztować Paste Di Meliga, słodkości, które przywołują tradycję prostego i autentycznego cukiernictwa. Te ciasteczka, przygotowywane głównie z mąki kukurydzianej, charakteryzują się chrupiącą skórką na zewnątrz i miękkim wnętrzem, oferując słodki, ale lekko rustykalny smak, dzięki użyciu wysokiej jakości składników, takich jak masło i cukier. Mąka kukurydziana, typowa dla kuchni piemonckiej, nadaje tym słodkościom unikalną delikatność, czyniąc je idealnymi do podania z filiżanką herbaty lub gorącą kawą w zimne dni. Pochodzenie Paste Di Meliga sięga tradycji wiejskich, gdzie kukurydza była podstawowym pokarmem, a jej mąka wykorzystywana do tworzenia prostych, ale bogatych w smaku słodkości. W Piemoncie te przysmaki często przygotowuje się z okazji świąt, ale są także doskonałą przekąską dla gości podczas popołudniowej herbaty. Przepis może się nieco różnić w zależności od rodziny; niektóre wersje zawierają dodatek skórki cytrynowej lub szczyptę oliwy z oliwek, które dodatkowo wzbogacają aromatyczny profil. Przygotowanie Paste Di Meliga to sztuka, która wymaga uwagi, szczególnie w fazie pieczenia: masło musi się roztopić na bardzo małym ogniu, aby zapewnić, że ciasteczka nie będą zbyt tłuste. Te słodkości, o kształcie litery S, są nie tylko pyszne, ale także piękne, co czyni je idealnymi na świąteczny stół lub jako deser na kolację z przyjaciółmi. Z ich niepowtarzalnym smakiem i historią, Paste Di Meliga są prawdziwym symbolem tradycji cukierniczej Piemoncie.

Rozpuść masło na bardzo małym ogniu; dodaj mąkę kukurydzianą, cukier, żółtka, startą skórkę cytryny, szczyptę soli oraz ewentualnie kilka łyżek oliwy z oliwek, aby uzyskać płynne ciasto, które łatwo wyjdzie z rękawa cukierniczego. Umieść ciasto w paskach o długości 6-7 centymetrów, w kształcie litery S, na dnie natłuszczonej i oprószonej mąką blachy do pieczenia. Wstaw do nagrzanego piekarnika na 180 stopni na 20-30 minut. Podawaj paste di meliga na zimno. Polecane wino: Barolo rocznikowe.