Kuchnia toskańska to naprawdę smaczna i rustykalna kuchnia. Jej przepisy są wynikiem połączenia dwóch tradycji: wiejskiej i morskiej. Jeśli mówimy o tradycji chłopskiej, nie możemy pominąć słynnej zupy ribollita, zupy z mieszanych warzyw i pieczonego chleba. Z kolei, myśląc o tradycji morskiej, pierwszym daniem, które przychodzi na myśl, jest cacciucco, kolejna zupa, tym razem na bazie ryb, z czerwonym mullem i innymi smacznymi rybami. Mówiąc o mięsach, Toskania jest również domem słynnego steku florenckiego, bardzo grubego i smacznego kawałka wołowiny. Inne godne uwagi przepisy to baccalà lub mullet alla livornese oraz cantuccini, pyszne ciasteczka z migdałami do maczania w Vin Santo.