Prezentujemy włoską reinterpretację słynnych meksykańskich fasoli, przygotowaną z składników powszechnie występujących w rejonie Morza Śródziemnego. Nie czarne fasole, lecz cannellini, a zamiast słynnych meksykańskich papryczek użyliśmy tych z naszego ogrodu .... Aby przygotować ten przepis z suszonymi fasolami, zalecamy namoczenie ich w wodzie przez całą noc, a następnie gotowanie przez co najmniej dwie lub trzy godziny. Jeśli masz garnek z terakoty, efekt będzie jeszcze lepszy, chociaż ciężka patelnia z pokrywką również się sprawdzi. Przypominamy również, że ten przepis jest doskonały dla wegetarian i wegan, ponieważ dostarcza znaczną ilość białka bez mięsa.

Posiekaj seler, marchew i cebulę w robocie kuchennym lub ręcznie. Podsmaż posiekane warzywa na odrobinie oliwy z oliwek extra virgin. Odcedź fasole po namoczeniu ich przez 12 godzin (jeśli były suszone) i gotuj je w garnku z posiekanymi warzywami. Dodaj sos pomidorowy i kontynuuj gotowanie. Dopraw solą, dodaj szczyptę cukru i odrobinę proszku chili lub płatków chili. Następnie dodaj wodę, aby przykryć i gotuj przez 3 godziny.