Soczewica z cotechino: klasyczne danie włoskiego sezonu świątecznego, a konkretnie Nowego Roku, jedzone o północy 31 grudnia lub podczas obiadu 1 stycznia ze względu na jego pomyślną symbolikę: mówi się, że każda soczewica reprezentuje monetę - im więcej zjesz, tym więcej zarobisz w Nowym Roku! To piękne, gorące danie, bogate i sycące. Gotowanie razem z przyjaciółmi w oczekiwaniu na toast za Nowy Rok to świetna zabawa. Może stanowić samodzielny posiłek, zwłaszcza jako pierwszy posiłek roku, kiedy nie jest się zbyt głodnym, ale może również być częścią większej uczty. Tradycyjnie jada się je w całych Włoszech, ale ma swoje korzenie w Emilii-Romanii. Nie przegapcie okazji, aby najeść się soczewicą i cotechino! Podążajcie za naszym przepisem krok po kroku, a uzyskacie doskonały rezultat, nie wspominając o podziwie waszych gości.

Przygotuj soczewicę, smażąc razem posiekany seler, marchew, cebulę i seler korzeniowy. Gdy zmiękną, dodaj odrobinę białego wina, pozwól mu odparować, a następnie dodaj soczewicę i wystarczającą ilość gorącej wody, aby przykryła. Dodaj 2 szczypty soli, trochę mielonego pieprzu, cukru i szczyptę chili w proszku. Przygotuj kiełbasę w następujący sposób: nakłuj z obu stron wykałaczką, a następnie zanurz w ciepłej wodzie i doprowadź do wrzenia. Gotuj przez półtorej godziny. W międzyczasie gotuj soczewicę przez około 20 minut, dodając więcej wody, jeśli wyschnie. Gdy kiełbasa będzie gotowa, wyjmij ją z wody, pokrój na plastry o grubości 1 cm i podawaj z soczewicą.