Duszone Radicchio
Zanurzamy się w Wenecji, przygotowując ten duszony radicchio, doskonały dodatek do pieczonych mięs i polenty. Przy niewielkim wysiłku i niskich kosztach (o ile kupisz radicchio w sezonie) otrzymujesz szczególnie wszechstronny dodatek, odpowiedni do wielu różnych dań głównych, zdrowy i smaczny, cieszący się uznaniem wszystkich. Duszony radicchio jest również idealny jako część świątecznego obiadu. Tak prosty w przygotowaniu, to danie jest również bardzo atrakcyjne, sprawiając, że Twój posiłek jest nie tylko niezwykle smaczny, ale także piękny wizualnie. Pozostaje tylko zadanie, aby pobiec na targ po świeże, chrupiące radicchio najwyższej jakości: pozostałe składniki to po prostu oliwa z oliwek i sól. Nawet jeśli jesteś początkującym w gotowaniu, ten przepis jest absolutnie w zasięgu Twojej ręki.
Składniki
* przybliżone wartości na porcję
Przygotowanie
Podziel główki radicchio na cztery części i dokładnie opłucz je pod bieżącą zimną wodą. To ważne, aby usunąć gorycz, która osadza się na końcach liści. Rozgrzej patelnię z odrobiną oliwy z oliwek i starannie ułóż segmenty radicchio. Posól natychmiast po rozgrzaniu patelni, a następnie przykryj pokrywką. Gotuj w ten sposób, obracając radicchio w połowie czasu, tak aby zmiękły, ale zachowały lekki chrupkość. Podawaj jako dodatek do mięsa lub polenty.
Krok po kroku
|
Zobacz krok po kroku
|
Ułóż radicchio starannie na natłuszczonej patelni, która ma pokrywkę.
|
|
Zobacz krok po kroku
|
Posól radicchio, zanim zaczną się rumienić.
|
|
Zobacz krok po kroku
|
Smaż na patelni przez kilka minut, a następnie przykryj patelnię pokrywką na pięć minut, aby poddusić radicchio.
|
|
Zobacz krok po kroku
|
Zdejmij pokrywkę i odparuj wszelką wilgoć, która pozostała na patelni.
|
|
Zobacz krok po kroku
|
Oto twoje radicchio przygotowane w najprostszy i najsmaczniejszy sposób. Taki sposób gotowania nadaje się do wykorzystania w wielu innych przepisach.
|
Informacje dodatkowe
Radicchio di Treviso na patelni z octem balsamicznym
Przepis na radicchio di Treviso na patelni z octem balsamicznym to wielki klasyk lekko zmodernizowany w stylu gourmet. Ocet balsamiczny to ten akcent, który potrafi nadać świeżości, lekkości i radości Waszemu radicchio. Wystarczy umyć i oczyścić radicchio, delikatnie dusić na patelni z odrobiną oliwy, a na koniec dodać sól, szczyptę cukru i skropić octem balsamicznym. Alternatywnie, możecie kupić glazurę z octu balsamicznego, aby udekorować radicchio po zakończeniu gotowania. W skrócie, uzyskacie doskonałe radicchio di Treviso w słodko-kwaśnym stylu.
Radicchio di Treviso na patelni z boczkiem lub innymi wędlinami
Połączenie radicchio di Treviso lub radicchio czerwonego z boczkiem jest z pewnością mile widziane i dobrze dobrane. Pamiętajcie, że boczek ma w sobie część tłuszczu, dlatego zalecamy, aby nie przesadzać z dodatkiem oliwy lub masła podczas gotowania. Wystarczy patelnia nieprzywierająca, a możecie również zadowolić się tłuszczem uwolnionym z boczku jako tłuszczem, na którym położone zostanie radicchio, które zyska wszystkie aromaty boczku. Speck to wędlina nieco mniej tłusta niż boczek, dlatego zalecamy dodanie jej po radicchio, aby nie wyschła zbytnio. Aby przygotować radicchio di Treviso na patelni z boczkiem lub speckiem, dodatkowo zaopatrzcie się w speck pokrojony niezbyt cienko. Połączenie z radicchio jest z pewnością trafne i możecie cieszyć się tą potrawą zarówno jako dodatkiem, jak i nadzieniem do pysznej focacci lub pizzy.
Radicchio di Treviso na patelni z rodzynkami
Radicchio Treviso na patelni z rodzynkami to dobry, smaczny pomysł, który w pewnym sensie różni się od zwykłego sposobu podawania tego warzywa typowego dla tradycji weneckiej. Nic dziwnego, że rodzynki często dodaje się również do sardynek w saor, które jednak w swojej oryginalnej wersji ich nie przewidywały. W każdym razie, nie zapomnijcie, że rodzynki zawsze należy namoczyć przed użyciem, więc jeśli zamierzacie przygotować radicchio di Treviso na patelni z rodzynkami, musicie się odpowiednio zorganizować, namaczając rodzynki z wyprzedzeniem.
Radicchio di Treviso na patelni z serem, zapiekany lub duszony
Radicchio di Treviso na patelni z serem to oryginalny pomysł, wszystko sprowadza się do wyboru sera, który lubicie. Możecie ugotować radicchio, a następnie dodać plasterki ulubionego sera i pozwolić mu się odpowiednio roztopić, lub wybrać posypkę z tartego sera. Jeśli dodacie masło i nie będziecie ruszać radicchio przez kilka minut, zauważycie, że na dnie powstanie ładna skórka, a zatem uzyskacie radicchio zapiekane. Jeśli natomiast nałożycie pokrywkę i często będziecie ruszać radicchio, uzyskacie dobre radicchio duszone, wzbogacone lub nie dzięki dodatkowi sera.