Risotto jest podstawą wielu przepisów, wszyscy się zgodzą, ponieważ można go przygotować z prawie każdym sosem, a poniżej znajduje się przykład naprawdę sycącej wersji: risotto z radicchio. Intensywnie smakujące, lekko gorzkie radicchio doskonale komponuje się z delikatnym i kremowym risotto, spotkanie smaków, które tworzy naprawdę smaczną potrawę, która na pewno przypadnie do gustu tym, którzy nie są zbyt entuzjastycznie nastawieni do radicchio samego w sobie. Jest szybkie i łatwe, typowe dla kuchni weneckiej, i musi być podawane z pełnym winem - białym lub czerwonym, ale zawsze z winnic Wenecji. Podawaj je jako nieformalną kolację lub podczas obiadu z przyjaciółmi, w każdym przypadku sukces jest gwarantowany, wspaniałe danie główne, które pozostawi Twoich gości bez słowa - jedynym problemem może być to, że zawsze będą chcieli jeść u Ciebie! Więc zabierzmy się do pracy i przygotujmy to pyszne risotto; będzie to dziecinnie proste, aby podążać za przepisem z pomocą galerii zdjęć – wszelkie pytania, które możesz mieć, zostaną natychmiast rozwiązane.

Opłucz radicchio pod zimną bieżącą wodą. Pokrój na małe kawałki, w tym łodygę. Gotuj w garnku z odrobiną oliwy z oliwek, aż zwiędnie i będzie częściowo ugotowane; odłóż jedną czwartą i odstaw na bok. Dodaj pięć garści ryżu i podpraż je przez pół minuty, następnie dodaj odrobinę Marsali i zredukuj. Następnie dodaj gorącą wodę, aby wszystko przykryć i doprowadź do wrzenia. Kontynuuj dodawanie wody, gdy wysycha podczas gotowania i kontynuuj w ten sposób, aż będzie gotowe. Ubij kawałek masła, energicznie mieszając, następnie dodaj kawałek sera koziego i ponownie wymieszaj. Podawaj z jedną czwartą radicchio odłożoną wcześniej.