Są przepisy, które powstały przypadkowo i które, po zdobyciu serc pierwszych szczęśliwych gości obecnych w chwili kulinarnego wypadku, rozprzestrzeniły się na całym świecie, zdobywając wielbicieli wszędzie i zapewniając wyjątkową satysfakcję podniebieniu, jaką mogą oferować tylko największe przepisy. Jednym z nich jest niewątpliwie wiecznie żywe włoskie danie: risotto milanese, danie pełne smaków i kolorów, które reprezentują włoską kulturę kulinarną, idealne na każdą okazję, szczególnie w obliczu miłej niespodzianki w postaci nieoczekiwanych gości w domu. Aby uczynić swoją kolację jeszcze bardziej przyjemną, warto rozważyć przygotowanie czegoś specjalnego, jak ossobuco milanese, kolejnej specjału Mediolanu, który doskonale komponuje się z risotto.

Smaż posiekaną cebulę przez kilka minut w garnku ze smalcem i odrobiną oleju. Następnie dodaj ryż i obtocz go w gorącym oleju, potem dodaj odrobinę białego wina, a gdy wyparuje, dodaj bulion. Stopniowo dodawaj więcej gorącego bulionu tylko wtedy, gdy poprzednia ilość wyparuje. Gdy będzie ugotowane ‘al dente’, dodaj szafran, a następnie wyłącz ogień i wmieszaj masło oraz starty parmezan.