Aby przygotować dobry bulion mięsny, zazwyczaj używa się mięsa, najczęściej wołowego lub drobiowego, a następnie dodaje się warzywa, takie jak cebula, seler i marchew, które przyczyniają się do nadania mu jeszcze lepszego smaku i autentyczności. W zasadzie bulion mięsny można wykorzystać zarówno do przygotowania pierwszych dań na bazie makaronu nadziewanego, jak i do smacznych dań mięsnych duszonych, typowych dla zimowej tradycji gastronomicznej górskich kurortów.