Duszone dorsze z ziemniakami

Duszone dorsze z ziemniakami to bardzo proste danie, które przypomina dom. Jego koszt jest niski, ponieważ zarówno dorsz, jak i ziemniaki są tanimi produktami. Przygotowanie jest bardzo proste: drobno posiekaj czosnek i cebulę, a następnie delikatnie podsmaż je na odrobinie oliwy z oliwek. Dodaj 400 g pokrojonych pomidorów i ich sok, trochę pietruszki, szczyptę soli. Przykryj. Gotuj przez około dziesięć minut, aby uzyskać dobry sos. Osobno ugotuj ziemniaki w wrzącej wodzie: uważaj, aby ich nie przegotować, nie powinny się rozpadać. Pozwól im ostygnąć, obierz i pokrój w kostkę. W tym momencie dodaj je do swojego sosu pomidorowego. Dodaj także dwa pełne szklanki wody. Po kolejnych 10 minutach dodaj dorsza, którego będziesz gotować przez kolejne 10-15 minut. Sprawdź, czy sos jest gęsty czy płynny według własnego gustu. Uzupełnij szczyptą oregano, jeśli lubisz, i dopraw solą. 

Duszone dorsze w białym sosie

Duszone dorsze w białym sosie przygotowuje się bardzo prosto i możesz użyć zarówno świeżego dorsza, jak i, jeśli chcesz, mrożonego. Weź patelnię i podsmaż ząbek czosnku na odrobinie oliwy z oliwek. Umyj i osusz filety dorsza, a następnie obtocz je w mące. Umieść je na patelni. Smaż krótko z obu stron, zawsze delikatnie je obracając. Deglasuj białym winem zmieszanym z sokiem z cytryny i zwiększ ogień. Dopraw solą. Dodaj filiżankę bulionu warzywnego, przykryj i gotuj przez kolejne 15 minut, aż uzyskasz duszenie. Podawaj z świeżą pietruszką. 

Duszone dorsze po piacenzasku

Duszone dorsze po piacenzasku to wielka klasyka, naturalnie z Piacenzy i okolic, ale jest tak smaczne, że dziś można je smakować i przygotowywać wszędzie. W rzeczywistości musisz wiedzieć, że ten przepis na duszone dorsze powinien być podawany z gorącą i parującą polentą. Oczywiście, jeśli jej nie znajdziesz lub jeśli jest bardzo gorąco, możesz z niej zrezygnować i podać swoje duszone dorsze z chlebem lub dobrym puree ziemniaczanym. Przepis jest bardzo prosty: na patelni podsmaż trochę cebuli na oliwie z oliwek i odrobinie masła. Dodaj trochę passaty pomidorowej, sól i pietruszkę. Następnie dodaj dobrze umyte i osuszone filety dorsza oraz wcześniej blanszowane ziemniaki. Jak widzisz, ten przepis jest bardzo podobny do przepisu na duszone dorsze z ziemniakami zaproponowanego powyżej. Różnica polega na tym, że dodaje się kawałek masła i używa passaty pomidorowej zamiast pokrojonych pomidorów. Jeśli chcesz podać swoje duszone dorsze z polentą, możesz również nie dodawać ziemniaków do przygotowania. I, jeśli zawsze podajesz danie z polentą, nie trzymaj talerza zbyt suchego: dobry sos jest właśnie do maczania polenty. 

Duszone dorsze light

Duszone dorsze light są idealne dla tych, którzy nie chcą rezygnować z jedzenia smacznego, ale stosują dietę niskokaloryczną. Na patelni umieść odrobinę oliwy z oliwek, świeże pomidorki, czarne oliwki, kapary, pietruszkę i filety lub kawałki dorsza. Przykryj i gotuj, zajmie to 20 minut. Ilość oliwy, którą musisz dodać, jest minimalna, ponieważ pomidorki uwolnią swoją wodę, a ryba nie przywrze do dna. Użyj jednak patelni nieprzywierającej. Pokrywka również pomoże utrzymać danie dobrze wilgotne. Gdy będzie gotowe, dopraw solą. Będziesz miał nieco ponad 250 kalorii na 300 gramów gotowego produktu, więc duszone dorsze light to naprawdę lekki, niskokaloryczny przepis.