Kapary, będące jednymi z najsmaczniejszych i najbardziej kuszących pąków, zajmują zaszczytne miejsce dzięki swojemu przyjemnie słonemu smakowi, który doskonale nadaje się do nadania dodatkowego smaku sosom do dań pierwszych i drugich, a także sałatkom, co szczególnie ma miejsce w ich ojczyźnie, Sycylii. Na rynku kapary można znaleźć konserwowane w oleju, w occie lub nawet w soli: ta ostatnia opcja prawdopodobnie stanowi najlepsze rozwiązanie do przechowywania, ponieważ nie zmienia ich charakterystycznego smaku. Zdrowotne właściwości kaparów były znane już w starożytności, co potwierdzają pisma Dioskurydesa i Galena.