Faszerowane kalmary to naprawdę zdrowe i pożywne danie główne: pozwalają cieszyć się kalmarami, korzystnymi dla zdrowia, połączonymi z pysznym, bogatym i pożywnym nadzieniem. Efektem jest danie główne, które może być wystarczająco sycące, aby podać je jako całkowity posiłek, w zależności od tego, jak zdecydujesz się napełnić swoje kalmary. Przepis, który proponujemy tutaj, zakłada użycie świeżych kalmarów (jeśli nie są dostępne, można je zastąpić mrożonymi) oraz świeżego, domowego nadzienia z wykorzystaniem kilku aromatycznych składników, które często można znaleźć w Twojej spiżarni: bułka tarta, pietruszka, sól i czosnek. Jeśli chodzi o gotowanie, możesz użyć piekarnika, w takim przypadku możesz również upiec mieszane warzywa i ziemniaki, lub możesz skorzystać z 'lżejszej' opcji gotowania na parze. W tym ostatnim przypadku możesz również ugotować ziemniaki lub inne warzywa razem z kalmarami.

Oczyść kalmary i usuń końcówki macki - użyjesz ich do nadzienia. Przygotuj nadzienie, siekając i mieszając te końcówki macki z posiekanym czosnkiem, bułką tartą, solą, pieprzem i pietruszką, oliwkami, kaparami i serem pecorino. Wymieszaj wszystko z jajkiem. Gdy kalmary będą napełnione tą gładką i miękką masą, umieść je na patelni z oliwą z oliwek i winem i gotuj. Alternatywnie, możesz je upiec w piekarniku w temperaturze 200 °C przez około godzinę lub gotować na parze przez około dwadzieścia minut.