Faszerowane kalmary
Faszerowane kalmary to naprawdę zdrowe i pożywne danie główne: pozwalają cieszyć się kalmarami, korzystnymi dla zdrowia, połączonymi z pysznym, bogatym i pożywnym nadzieniem. Efektem jest danie główne, które może być wystarczająco sycące, aby podać je jako całkowity posiłek, w zależności od tego, jak zdecydujesz się napełnić swoje kalmary. Przepis, który proponujemy tutaj, zakłada użycie świeżych kalmarów (jeśli nie są dostępne, można je zastąpić mrożonymi) oraz świeżego, domowego nadzienia z wykorzystaniem kilku aromatycznych składników, które często można znaleźć w Twojej spiżarni: bułka tarta, pietruszka, sól i czosnek. Jeśli chodzi o gotowanie, możesz użyć piekarnika, w takim przypadku możesz również upiec mieszane warzywa i ziemniaki, lub możesz skorzystać z 'lżejszej' opcji gotowania na parze. W tym ostatnim przypadku możesz również ugotować ziemniaki lub inne warzywa razem z kalmarami.
Składniki
* przybliżone wartości na porcję
Przygotowanie
Oczyść kalmary i usuń końcówki macki - użyjesz ich do nadzienia. Przygotuj nadzienie, siekając i mieszając te końcówki macki z posiekanym czosnkiem, bułką tartą, solą, pieprzem i pietruszką, oliwkami, kaparami i serem pecorino. Wymieszaj wszystko z jajkiem. Gdy kalmary będą napełnione tą gładką i miękką masą, umieść je na patelni z oliwą z oliwek i winem i gotuj. Alternatywnie, możesz je upiec w piekarniku w temperaturze 200 °C przez około godzinę lub gotować na parze przez około dwadzieścia minut.
Krok po kroku
|
Zobacz krok po kroku
|
Posiekaj czosnek
|
|
Zobacz krok po kroku
|
Przygotuj farsz, mieszając wszystkie składniki
|
|
Zobacz krok po kroku
|
Oczyść kalmary
|
|
Zobacz krok po kroku
|
Nadziewaj kalmary
|
|
Zobacz krok po kroku
|
Zamknij farsz, zabezpieczając wykałaczką
|
|
Zobacz krok po kroku
|
Piec w piekarniku lub gotować na parze
|
|
Zobacz krok po kroku
|
Przygotuj, jeśli chcesz, prosty sos z pomidorków koktajlowych, kaparów, czarnych oliwek i oliwy z oliwek extra virgin.
|
|
Zobacz krok po kroku
|
Podawaj nadziewane kalmary z sosem
|
Informacje dodatkowe
Kalmarze nadziewane w sosie: dobre na zimę z chlebem
Kalmarze nadziewane w sosie to danie bardzo lubiane, szczególnie w sezonie zimowym, kiedy chętnie robimy "scarpetta" i delektujemy się ciepłymi, bardziej bulionowymi potrawami. Nasza rada to nie przesadzać z czasem gotowania. Zazwyczaj duszenie najlepiej wychodzi przy długim czasie gotowania, ale to zasada, która dotyczy szczególnie mięsa. Im bardziej mięso jest ugotowane, tym bardziej się kruszy, podczas gdy ryby, im dłużej gotowane, tym bardziej twardnieją. Zatem, 15 minut dla małych kalmarów wystarczy, maksymalnie 30 minut dla dużych, nawet jeśli chodzi o kalmarze nadziewane w sosie. Jak zrobić kalmary nadziewane w sosie jest więc dość proste, ważne jest, aby kontrolować czas gotowania, dobrze doprawić zarówno farsz, jak i sos solą oraz gotować wszystko zawsze pod przykryciem. W ten sposób danie będzie jeszcze bardziej delikatne. Jeśli zastanawiacie się jak zrobić miękkie kalmary nadziewane, ujawnimy więc 3 sekrety babci:
- Pierwszy, jak już wspomniano, to zawsze używać pokrywki
- Drugi to preferować duszenie
- Trzeci to zawsze używać wody z gotowania macki w farszu
Jak zrobić kalmary nadziewane bez jajka?
Jeśli zastanawiacie się, jak zrobić kalmary nadziewane bez jajka, od razu odpowiadamy, że istnieją przepisy, które nie wymagają użycia jajka, ale wręcz przeciwnie, zawierają wiele smacznych i lekkich przypraw: spróbujcie razem z nami przepisów na kalmary w sosie, po amalfińsku (kalmarze nadziewane Cannavacciuolo), po neapolitańsku, sycylijsku. Przeczytajcie poniższe akapity, aby zgłębić temat i odkryć nowe warianty miękkich i aromatycznych kalmarów nadziewanych, które będą się różnić za każdym razem.
Kalmarze nadziewane po neapolitańsku: smaki śródziemnomorskie
Kalmarze nadziewane nie są wszystkie takie same. Kalmarze nadziewane po neapolitańsku są jednymi z najbardziej lubianych wśród wariantów tej receptury. Nazywane są również inbuttunat, czyli "zapięte", ponieważ zazwyczaj nadziewa się je i zamyka wykałaczką. To, co nadaje potrawie neapolitański akcent, to typowe dla Morza Śródziemnego przyprawy, takie jak oregano, oliwki z Gaety, kapary, czosnek. W przepisie na kalmary nadziewane po neapolitańsku nie używa się chleba tostowego, lecz bułki tartej.
Kalmarze nadziewane po amalfińsku: cytryna jest niezbędna
Kalmarze nadziewane po amalfińsku są również naprawdę pyszne, ale być może mniej proste niż te po neapolitańsku. Zawierają, oprócz oczywiście macki, które są zawsze obecne w każdej recepturze, także ugotowanego ziemniaka, cukinię, czarne oliwki, skórkę cytryny (która zawsze robi różnicę), parmezan, świeżą pietruszkę, sól i pieprz. To naprawdę ekscytujący przepis, który może wydawać się nieco pracochłonny, ale na pewno odniesie sukces. Po nadzianiu kalmarów, podsmażycie je, podlejecie białym winem, dodacie garść pomidorków i doprowadzicie do ugotowania.