Nie ma bardziej cenionego małża niż kałamarnica, szczególnie przez tych, którzy uwielbiają przygotowywać niezapomniane potrawy, doceniane zarówno przez dorosłych, jak i dzieci: to właśnie kałamarnica, małż, który w niektórych częściach Włoch nazywany jest również rybą inkwastą, z powodu obecności w jej ciele znacznej ilości purpurowo-czarnego atramentu, który w zależności od świeżości, jest bardziej lub mniej widoczny przy zakupie. Kałamarnice są szczególnie popularne w przygotowywaniu sałatek i potraw smażonych, gdzie małż ten pokazuje swoje najlepsze oblicze, ze swoim niepowtarzalnym smakiem.