Gastronomia Lacjum to naprawdę prosta kuchnia, ale nie pozbawiona wspaniałych smaków. Wystarczy pomyśleć o wielkich fundamentach tej kuchni, słynnej Amatricianie, Gricii i Carbonarze: trzech sosach uzyskanych z bardzo prostych składników. Przypominamy również o sensacyjnych daniach rzymskich tawern: jagnięcina, flaki, podroby, ogon wołowy. Nie zapominajmy, wśród warzyw, o smacznym karczochu. Inne typowe dania to saltimbocca i gnocchi alla romana.