Wśród najsłynniejszych dań rzymskiej tradycji kulinarnej znajduje się nasz dzisiejszy temat: spaghetti z pancettą i serem pecorino, przepis, który uważany jest za prawdziwego przodka sosu do makaronu ‘all’amatriciana’. To, co łączy te dwa przepisy z Lacjum, to użycie pancetty, pieprzu i sera ‘pecorino romano’, podczas gdy składnikiem, który je różni, jest pomidor, nieobecny w opisywanym tutaj sosie. Przy przygotowaniu tego pysznego dania z makaronem możesz zdecydować, czy użyć długiego makaronu, takiego jak spaghetti (jak w tym przepisie), tonnarelli lub bucatini, czy też użyć krótkiego makaronu, takiego jak rigatoni. Ostateczny rezultat będzie pyszny, a sos jest na tyle prosty, że można go przygotować podczas gotowania makaronu. Jesteś gotowy, aby gotować z nami? Po prostu podążaj za przepisem, a otrzymasz tradycyjne danie z Lacjum!

Gotuj spaghetti w dużej ilości lekko osolonej wody. W międzyczasie pokrój boczek w paski i smaż przez około 5 minut, często mieszając. Gdy makaron będzie ‘al dente’, odcedź i zachowaj trochę wody z gotowania. Przenieś spaghetti na patelnię z boczkiem i smaż przez kilka minut, aby połączyć smaki. Dopraw pieprzem i serem pecorino i podawaj od razu.