Guanciale jest jednym z filarów włoskiej sztuki kulinarnej. Jakość zależy od rasy, metody hodowli, dojrzewania i cięcia. Każdy region ma swoje specyficzne tradycje hodowlane i przepisy, które prezentują to mięso w przygotowaniach, od wolno duszonych potraw po pieczenie, od grilla po świąteczne dania z tradycji wiejskiej.