Dziś przedstawiamy naprawdę smaczne danie, idealne na niedzielny obiad, ale może nieco nietypowe. Zainspirowaliśmy się podobnym przepisem Anny Moroni: to danie główne z naleśników 'tagliatelle', podawane z świeżymi grzybami i pancettą. To prawdziwa uczta dla miłośników bardziej rustykalnych i intensywnie smakujących potraw! Nowością tego dania jest głównie użycie naleśników zamiast makaronu do tagliatelle. Więc robisz naleśniki w normalny sposób, a następnie tniesz je na wiele długich, cienkich pasków, jakby były normalnym makaronem. To nietypowy pomysł: robisz sos do makaronu, a potem jesz go z składnikiem innym niż normalny makaron na bazie mąki. Oczywiście jest to sycące i pożywne danie, a dodatek jajek i boczku może być nieodpowiedni dla osób cierpiących na wysoki cholesterol, ale jego jesienne nuty sprawiają, że jest całkiem pyszne i powinieneś spróbować zrobić je przynajmniej raz!

Zrób ciasto na naleśniki, łącząc dwie mąki z jajkami, mlekiem i rozrzedzając odrobiną wody gazowanej. Następnie usmaż naleśniki na patelni, a gdy będą gotowe, zwiń je w rulon. Pokrój rulony na plasterki o grubości 2 cm, aby uzyskać paski w kształcie 'tagliatelle'. Pokrój pancettę na cienkie paski i smaż na patelni, aż staną się chrupiące. Pokrój słoninę w kostkę i zmiękcz w innej patelni z odrobiną białego wina. Oczyść grzyby borowikowe i chanterelle i pokrój na kawałki, drobno posiekaj czosnek i pietruszkę i smaż na patelni. Smaż grzyby z pancettą, trzymając je lekko al dente, a następnie dodaj paski naleśników do patelni i kontynuuj gotowanie. Dodaj słoną śmietanę i słoninę. Podgrzej sos i zagęść go, nie wysuszając. Podawaj udekorowane świeżą pietruszką i chrupiącym boczkiem.