Emilia-Romania jest znana na całym świecie z Parmigiano Reggiano i Grana Padano, dwóch wyśmienitych serów twardych, które są używane zarówno jako sery stołowe, jak i w różnych przepisach gastronomicznych. Region ten słynie również z domowego makaronu, rygorystycznie opartego na jajkach, wyrabianego ręcznie i często nadziewanego: wystarczy pomyśleć o tortellini, często podawanych z sosem mięsnym (bolognese) lub w rosole. A mówiąc o rosole, jak nie wspomnieć o słynnych passatelli? Nawet szynka z Modeny, a także ocet balsamiczny, są niezaprzeczalnymi symbolami tego regionu, który może poszczycić się jednym z najlepszych delikatesów na świecie!