Nie ma nic przyjemniejszego niż odkrywanie typowych włoskich specjałów regionalnych okresu świątecznego, ponieważ w tym czasie roku jedzenie ma eksplozję smaków, zapachów i kolorów oraz zaraźliwą atmosferę, która raduje serca młodych i starszych. Dziś oferujemy wgląd w tradycje regionów Emilia-Romania i Wenecja, a pokażemy, jak przygotować rodzaj przykrytej tarty, która, w zależności od regionu, jest serwowana podczas Świąt Bożego Narodzenia - jak w przypadku Emilii-Romanii - lub w związku z przybyciem Epifanii - jak to ma miejsce w Wenecji. Każda z wariantów charakteryzuje się użyciem specjalnych składników, a dziś postanowiliśmy zaprezentować wersję emiliańską. Śledź nasz przepis krok po kroku, w tym wszystkie nasze najlepsze wskazówki, i przygotuj się na delektowanie się deserem pełnym smaku i tradycji.

W dużej misce przesiej mąkę i proszek do pieczenia, a następnie dodaj cukier. Wymieszaj i dodaj zimne, pokrojone w kostkę masło. Dodaj jajka i szybko zagnieć, aż uzyskasz twarde ciasto. Owiń masę folią spożywczą i odstaw do lodówki na 30 minut, a następnie wyjmij. Podziel ciasto na 4 części, z czego dwie będą nieco większe od pozostałych dwóch. Polecam użyć dwóch większych kawałków na spód i górną warstwę, a dwa mniejsze na dwie wewnętrzne warstwy. Przy użyciu wałka, rozwałkuj ciasto między 2 arkuszami papieru do pieczenia. Natłuść i posyp mąką formę do ciasta o średnicy 26 cm. Gdy ciasto jest rozwałkowane, połóż je z papierem do pieczenia bezpośrednio w formie. (Uważaj, aby przyciąć papier do pieczenia, aby pasował do formy). Nakłuj ciasto widelcem w kilku miejscach. W innej misce wymieszaj różne dżemy z orzeszkami piniowymi. Podziel dżem tak, aby wystarczyło na trzy warstwy. Rozsmaruj dżem na pierwszej warstwie ciasta, zostawiając kilka cm wokół krawędzi. Rozwałkuj drugą warstwę ciasta, nakłuj widelcem, a następnie rozsmaruj dżem. Dodaj trzecią warstwę, ponownie nakłuwając widelcem i przykryj dżemem. Zakończ tartę ostatnią warstwą ciasta. Nakłuj powierzchnię i zaciśnij brzegi, dociskając palcami. Piecz w temperaturze 180°C (wentylator) przez 40/45 minut. Pozwól jej ostygnąć, odwróć do góry nogami, usuń papier do pieczenia z dołu i umieść na półmisku.