Drożdże są niezbędnym sojusznikiem w przygotowaniu wielu jadalnych specjałów, które są częścią kuchni wielu krajów na świecie: używa się różnych typów, począwszy od zakwasu, przez drożdże piwne, a następnie proszek do pieczenia. Dziś skupiamy się na tym ostatnim, proszku do pieczenia: dlaczego tak jest definiowany? Jest to połączenie wodorowęglanu (zwykle sodu) z skrobią (zwykle używa się skrobi kukurydzianej), do której dodaje się również kwas winowy: zazwyczaj stosuje się go do przygotowywania wszystkich tych przepisów, w których wyrastanie musi odbywać się bezpośrednio podczas pieczenia w piekarniku.