Włoskie płaskie chleby mają starożytne pochodzenie: były substytutem chleba dla pracowników rolnych, ponieważ w porównaniu do zwykłego chleba, płaskie chleby były bardziej sycące i lepiej się przechowywały. Z stołów chłopów z dawnych czasów, te płaskie chleby dotarły teraz na nasze półki supermarketów, gdzie dziś słusznie uważane są za specjał regionu Romagna. Dziś nauczymy cię, jak je przygotować. Aby wyjaśnić, jak zrobić podstawowe ciasto na te płaskie chleby, zaprosiliśmy panią Lellę, aby była naszym szefem kuchni, prawdziwą obywatelką Romagna - potem możesz je nadziać i jeść na wszelkie sposoby, jakie chcesz. Zauważ, że płaskie chleby są doskonałe zarówno z nadzieniem słodkim, jak i słonym, lub alternatywnie możesz je po prostu jeść zamiast chleba, być może łącząc je z piękną, świeżą letnią sałatką. Czy jesteś gotowy, aby dodać odrobinę radości do swojego stołu, zwłaszcza gdy masz gości z zdrowym apetytem, którzy kochają dobre, zdrowe jedzenie?

Połącz wszystkie składniki (oprócz wody gazowanej) w misce. Dobrze wymieszaj, aż ciasto stanie się zwarte. Teraz dodaj wodę i kontynuuj wyrabianie, aż ciasto będzie gładkie. Wyjmij ciasto z miski i energicznie wyrabiaj przez 10 minut, aż powierzchnia będzie bardzo gładka w dotyku. Pozwól mu odpocząć przez 15 minut, a następnie uformuj je ponownie w kształt salami. Podziel ciasto na 12 kulek o równej wadze. Pozwól kulkom odpocząć, przykrytym czystą ściereczką, przez 30 minut. Teraz rozwałkuj płaski chleb: możesz to zrobić w mniejszym stopniu i zostawić go o grubości około 1 cm w tradycyjnym stylu Emilia Romagna, lub zrobić je cieńsze i szersze. Teraz czas je ugotować: włoskie płaskie chleby, zgodnie z tradycją, powinny być gotowane na dużej glinianej płycie grzewczej umieszczonej na kuchence lub piecu. Obecnie dostępne są metalowe płyty grzewcze, które również nadają się do gotowania płaskich chlebów. Gotuj płaski chleb przez około 5 minut z każdej strony, jeśli chcesz go zjeść od razu (uważaj, aby płomień nie był ustawiony zbyt wysoko); jeśli chcesz je przygotować wcześniej i potem przechować w zamrażarce, gotuj je do momentu, aż będą prawie gotowe, pozwól im ostygnąć, a następnie zamroź je. Dzięki temu możesz dokończyć gotowanie, gdy płaskie chleby zostaną rozmrożone, po prostu podgrzewając je na patelni. Te płaskie chleby świetnie smakują z mięsem lub dojrzałymi serami!