Pizza to klasyk, który identyfikuje włoską tradycję gastronomiczną na całym świecie. To tak smaczne, pełnowartościowe danie przygotowane z prostych składników, które wszyscy uwielbiają, a wariantów jest dziesiątki. Warto zauważyć, że pomimo swojej włoskiej tożsamości nabytej z biegiem czasu, prawdziwa pizza powstała przede wszystkim jako danie neapolitańskie, od którego wzięła swoją nazwę. Neapol i jego okolice są zatem stolicami prawdziwej neapolitańskiej pizzy, przygotowywanej z mąki typu 00, drożdży, wody i soli, a następnie doprawianej według gustu. Rzeczywiście, wiemy, że pomidory i mozzarella to najczęściej używane i ukochane dodatki do pizzy, ale naprawdę istnieją setki różnych sposobów na przyozdobienie tej drożdżowej bazy o neutralnym smaku. Ale czy pizza początkowo pojawiła się jako Margherita, czyli z dodatkiem pomidorów i mozzarelli? Absolutnie nie. Sos pomidorowy pojawił się dopiero w XVIII wieku, podczas gdy mozzarella musiała czekać do 1889 roku, kiedy pizzaiolo z Neapolu poświęcił pizzę w kolorach włoskiej flagi królowej Marghericie. Czerwony jak pomidor, biały jak mozzarella, zielony jak świeża bazylia.

Rozpuść drożdże w ciepłej wodzie. Dodaj je do mąki i zacznij wyrabiać ciasto. Następnie dodaj sól i pozostałą wodę, kontynuując wyrabianie ciasta. Wyrabiaj energicznie, ręcznie lub w mikserze planetarnym, przez co najmniej 10 minut, aż uzyskasz jednolite i lekko lepkie ciasto. Pozwól mu wyrosnąć w ciepłym miejscu w lekko posypanej mąką misce przykrytej czystą ściereczką, aż objętość podwoi się. W tym momencie będziesz musiał rozwałkować swoją pizzę na posypanej mąką powierzchni roboczej i udekorować ją według własnych upodobań. Piecz przez co najmniej 15 minut w nagrzanym piekarniku w temperaturze 220°.