Podstawowe składniki focacci są mniej więcej takie same jak te do chleba. Kilka prostych, zdrowych składników tworzy naprawdę pyszny efekt, który zapisał ważną kartę w historii kulinarnej tradycji swojego regionu pochodzenia. Najsłynniejsza focaccia, ciesząca się popularnością i naśladowana w całych Włoszech, pochodzi z Ligurii i Bari w Apulii. Ta z Bari ma naprawdę kultowy status, jedzona o każdej porze dnia w towarzystwie zimnego piwa. Są tacy, którzy mówią, że w tradycyjnych piecach starożytnego miasta znajduje się tajny przepis, który czyni focaccię z Bari wyjątkową. Cóż, znaleźliśmy go dla Ciebie: zaczynając od bazy pizzy, postępuj zgodnie z przepisem krok po kroku, a Ty również będziesz mógł cieszyć się klasyczną focaccią z Bari!

Rozpuść drożdże w letniej wodzie, a następnie dodaj cukier. Zrób ciasto z mąk, puree ziemniaczanego, soli i mieszanki drożdży/wody. Wyrabiaj przez 5 minut rękami lub w mikserze. Pozwól ciastu rosnąć przez dwie godziny w temperaturze około 30°C, aż podwoi swoją objętość. Przekrój pomidory na pół, delikatnie je wyciskając. Posyp solą, oliwą i oregano. Nasmaruj dużą okrągłą formę do pieczenia oliwą z oliwek. Uderz ciasto. Równomiernie ułóż pomidory na powierzchni. Dodaj oliwę wymieszaną z nasionami. Pozwól ponownie rosnąć, a następnie piecz przez 20 minut w temperaturze 220 °C.