Ziemniak jest z pewnością najpopularniejszą i najbardziej cenioną bulwą w krajowej kuchni: importowany z Ameryki, ziemniak sprzedawany jest w różnych, mniej lub bardziej rozpowszechnionych odmianach, począwszy od białych, żółtych, czerwonych, nowych, a nawet niebieskich. Każda z tych odmian charakteryzuje się większą odpornością na określone rodzaje gotowania, co ułatwia tworzenie nowych potraw.