Zupa chowder z małżami to amerykańska specjalność, która jest uwielbiana w całych Stanach Zjednoczonych, chociaż najczęściej spożywana jest w regionie Nowej Anglii lub w stanach północno-wschodnich. Jest to zupa z ryb i małży, doprawiona boczkiem i ziemniakami. Istnieje kilka wariantów, w zależności od obszaru, w którym jest przygotowywana: niektórzy dodają pomidory, aby nadać więcej koloru, inni dodają mleko zamiast śmietany, są tacy, którzy wolą bardziej zupowatą wersję, a inni preferują gęstszą. Proponujemy tutaj klasyczną wersję, którą naprawdę lubimy i jesteśmy pewni, że również ją pokochasz!

Przygotuj bulion rybny, dodając białe wino i liście laurowe. Osobno, weź garnek i podsmaż boczek: nie ma potrzeby dodawania oleju, ponieważ tłuszcz z boczku będzie wystarczający. Gdy boczek się zrumieni, dodaj posiekaną cebulę, marchewkę i tymianek. Gotuj, mieszając, przez kilka minut. Następnie dodaj mąkę i chochelkę bulionu, dobrze wymieszaj, aby uniknąć grudek, a następnie przecedź cały pozostały bulion rybny. Gdy wszystko zacznie wrzeć i gęstnieć, dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki. Po około dwudziestu minutach, gdy ziemniaki będą ugotowane, zdejmij garnek z ognia i, używając drewnianej łyżki, rozgnieć i rozpuść połowę ziemniaków na bokach garnka. Wróć na ogień, dodaj kawałki dorsza, śmietanę i sól. Na koniec dodaj małże i poczekaj, aż ciepło je otworzy. Podawaj gorącą zupę natychmiast.