Są pewne pyszne dania, które od najmłodszych lat zachwycają nas swoją prostotą i autentycznym smakiem, a które pozostają z nami na całe życie, delikatnie pobudzając nasze podniebienia wspomnieniami z przeszłości przy każdej okazji, gdy mamy szczęście je skosztować. Krokiety ziemniaczane to klasyka, która zachwyca zarówno dzieci, jak i dorosłych, ponieważ są delikatne i smaczne, idealne jako dodatek do każdego dania mięsnego, a także doskonałe do podania jako przystawka lub obok innych specjałów z rotisserie. Ale tutaj postanowiliśmy przygotować je w nowy sposób, mieszając z ziemniakami trochę pysznego sera ricotta, tajemniczy składnik, który sprawia, że masa jest wyjątkowo lekka i przypadnie do gustu także młodszym. Jednym z sekretów sukcesu w tym przepisie, o którym absolutnie musisz pamiętać, jeśli chcesz zrobić idealne krokiety, jest związany z panierką: zrób to dwa razy, a będzie bardziej solidna i tym samym jeszcze smaczniejsza!

Zagotuj dużą ilość wody, dodaj ziemniaki w skórkach i gotuj przez około pół godziny. Odcedź, obierz i utłucz je w dużej misce. Pozwól im ostygnąć, a następnie dodaj wszystkie składniki: ricottę, lekko rozgniecioną widelcem, 2 jajka, pietruszkę, pokrojoną w kostkę szynkę, ser parmezan, 2 łyżki bułki tartej, sól i pieprz. Uformuj krokiety rękami, najpierw zanurz je w ubitym jajku, a następnie w bułce tartej. Rozgrzej olej w garnku o wysokich bokach i smaż krokiety po kilka na raz, aż będą złotobrązowe. Odsącz na ręcznikach papierowych.