Wszyscy znamy chrupiące naleśniki Findus, małe, pyszne smażone pierożki, pierwotnie nadziewane roztopionym serem, a potem, z biegiem lat i ich niezaprzeczalnym sukcesem komercyjnym, innymi smakowitymi kombinacjami. Dziś chcieliśmy stworzyć domową wersję, zaczynając od zera i nawet robiąc ciasto w domu. Ciasto na chrupiące naleśniki jest bardzo podobne do ciasta parzonego i nie jest trudne do zrobienia. Do nadzienia pomyśleliśmy, że połączymy trochę szynki, wędzonego sera i łyżeczkę beszamelu, ale możesz dodać, co tylko chcesz. Jeśli masz dzieci, możesz zaangażować je w przygotowanie tych autentycznych przysmaków, ale oczywiście w momencie, gdy zaczniesz je smażyć, będą musiały się usunąć z drogi, a potem dołączyć z powrotem, gdy przyjdzie czas na jedzenie!

Zacznij od przygotowania ciasta, używając tej samej procedury, co w przypadku ciasta parzonego. Podgrzej mleko w rondelku z masłem i solą. Gdy mleko zacznie wrzeć, zdejmij z ognia i dodaj mąkę od razu. Dobrze wymieszaj drewnianą łyżką, aż masa zacznie odchodzić od brzegów i uformuje kulę. Jeśli posiadasz robot kuchenny Thermomix, umieść mleko, masło i sól przez 10 minut w temperaturze 90 stopni, a następnie dodaj mąkę na 30 sekund przy prędkości 4. Wylej masę na powierzchnię roboczą i zagnieć ją, gdy jest jeszcze ciepła. Rozwałkuj dość cienko i wytnij okręgi przy pomocy miski lub dużej filiżanki (średnica musi wynosić co najmniej 10 cm). Wypełnij środek każdego okręgu ciasta szynką, serem i łyżeczką beszamelu. Pędzelkiem zwilż brzegi krążków białkiem jajka. Złóż naleśniki, starannie je uszczelniając palcami, a następnie widelcem. Zanurz naleśniki w ubitych jajkach (niektóre z jajek, które użyłeś wcześniej), a następnie w bułce tartej. Smaż w oleju, który nie jest zbyt gorący, inaczej ryzykujesz spalenie zewnętrznej strony, pozostawiając nadzienie surowe. Wymaga to średnio gorącego oleju do smażenia, aby uzyskać równomierne gotowanie i zrumienienie, jednocześnie stopniowo podgrzewając nadzienie.