Kanapka z smażoną mozzarellą to klasyk kuchni neapolitańskiej, który prezentujemy w 'najbardziej klasycznej' wersji, czyli z anchois. Dwie kromki chleba zawierające piękny plaster mozzarelli i anchois. Wszystko jest następnie obtoczone w bułce tartej i smażone: efekt jest luksusowo roztopiony. Spróbuj i przekonaj się!

Usuń skórki z chleba, pozostawiając kilka nieco mniejszych prostokątnych kromek. Pokrój mozzarellę na plastry mniej więcej tej samej wielkości co chleb: upewnij się, że ser nie wystaje poza krawędzie. Umieść plastry sera na papierze kuchennym, aby usunąć jak najwięcej płynu konserwującego z mozzarelli. Umieść plaster mozzarelli i trochę anchois między dwoma kromkami chleba. Dociśnij brzegi, starając się je jak najlepiej uszczelnić. W misce ubij jajka z szczyptą soli, a następnie obtocz kanapki w mące, zanurz w jajku, a na końcu obtocz w bułce tartej. Smaż kanapki z mozzarellą po kilka w gorącym oleju, dobrze rumieniąc je z obu stron. Przenieś je na papier kuchenny, gdy będą gotowe, i podawaj od razu.