Gastronomia umbrijska to kuchnia mięsna, szczególnie dziczyzna i wieprzowina. Mięso podawane jest z prostymi i rustykalnymi składnikami, takimi jak ziemniaki i rośliny strączkowe (na czołowej pozycji pszenica orkisz i soczewica). Trufla jest kolejnym z niekwestionowanych bohaterów kuchni umbrijskiej. Jak w wielu innych regionach Włoch, Umbria jest silnym producentem oliwy z oliwek extra virgin.