Sernik wielkanocny – znany jako ‘La crescia di Pasqua al formaggio’ po włosku - to ciasto drożdżowe typowe dla tradycji wielkanocnej w Marche, ale również powszechne w Lacjum. Przygotowuje się je z prostego ciasta mącznego i jajecznego z serem Parmigiano i pecorino. Jeśli wolisz, możesz dodać kostki Emmental lub Provolone, aby uczynić je jeszcze smaczniejszym. Pozwól, aby Twoja Crescia ostygła po upieczeniu i podawaj ją z salami, serem i lampką czerwonego wina. Znana również jako ‘pizza serowa’, cieszy się uznaniem wśród ludzi w każdym wieku i o różnych gustach. Doskonale smakuje na ciepło, ale również dobrze smakuje następnego dnia, jeśli coś zostanie! Jest naprawdę prosta, ale wymaga trochę cierpliwości, podczas gdy czekasz, aż wyrośnie. Więc bądź odważny, postępuj zgodnie z naszym przepisem krok po kroku i możesz być pewny doskonałego rezultatu.

Przygotuj ciasto, mieszając 125 g mąki z drożdżami wcześniej rozpuszczonymi w odrobinie ciepłej wody. Pozwól mu wyrosnąć przez godzinę, a następnie dodaj pozostałą mąkę, ser, masło, łyżkę oliwy z oliwek, sól i 3 jajka jedno po drugim. Dobrze zagnieć ciasto i przełóż je do okrągłej, wysokiej formy do ciasta wyłożonej papierem do pieczenia. Pozwól mu wyrosnąć po raz drugi przez co najmniej dwie godziny. Gdy masa osiągnie górną krawędź formy, posmaruj powierzchnię pozostałym jajkiem ubitym z 2 łyżkami oliwy z oliwek. Piecz w temperaturze 200 °C przez około 20 minut, następnie obniż temperaturę do 180 °C i kontynuuj pieczenie przez kolejne 40 minut. Podawaj sernik na zimno, w towarzystwie sera i salami.