‘Tagliatelle babci Piny, pełne energii i witamin’ śpiewają szczęśliwe dzieci jedzące kolację przygotowaną przez mamę lub babcię. Tak, to klasyczny przepis na niedzielę z rodziną: mówimy o domowym ragù. To danie, którego przygotowanie wymaga trochę czasu. Sos oczywiście musi gotować się co najmniej kilka godzin, a jeśli chcesz zrobić makaron w domu, w zależności od swoich umiejętności i doświadczenia, wszystko zajmie trochę więcej czasu. Wysiłek jednak się opłaca! Przygotowanie takiego dania samodzielnie na pewno będzie bardzo satysfakcjonującym doświadczeniem, a także zachwycisz tych, którzy będą je z tobą jeść. Postępuj zgodnie z przepisem krok po kroku i ciesz się!

Drobno posiekaj seler, marchewkę i cebulę, a następnie smaż bardzo powoli z odrobiną oliwy z oliwek w ciężkim garnku. Dodaj mięso i pozwól mu się zrumienić. Dodaj wino i poczekaj, aż alkohol wyparuje. Następnie dodaj pomidory, sól, pieprz, liść laurowy i szklankę wody. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez dwie godziny. Gdy sos jest gotowy, możesz go zamrozić lub przechować w lodówce przez kilka dni. Alternatywnie, użyj go od razu z tagliatelle. Aby przygotować tagliatelle, wymieszaj jajka i mąkę w proporcji jedno jajko na 100 gramów mąki; dodaj łyżkę oliwy z oliwek i szczyptę soli. Uformuj kulę i odstaw na piętnaście minut. Następnie rozwałkuj ciasto na arkusze, a potem pokrój na paski tagliatelle. Gotuj makaron w wrzącej osolonej wodzie, do której dodałeś odrobinę oliwy z oliwek. Gotowanie świeżego makaronu zajmuje około 4 minut. Wymieszaj z sosem i wykończ dużą ilością parmezanu.