Quiche z karczochami to wspaniałe danie, szczególnie dla wegetarian, ale także dla mięsożerców: naprawdę nie może się nie udać i jest wszechstronne, ponieważ można je podawać jako danie główne, dodatek lub przystawkę. Ostateczna quiche to 'quiche Lorraine' z pokrojoną pancettą, ale możesz łatwo zastąpić ten składnik smakowy tym, co podpowiada ci wyobraźnia.

Smaż drobno posiekane szalotki na oliwie z oliwek, dodaj cienko pokrojone karczochy i włóż je do wody z sokiem z cytryny, aby nie zmieniły koloru. Dopraw solą i gotuj pod przykryciem przez 15 minut. Wyłóż okrągłą formę do quiche papierem do pieczenia, a następnie gotowym ciastem francuskim, nakłuj dno widelcem, aby nie uniosło się podczas pieczenia. Dodaj warzywa. Ubij jajka z mlekiem i parmezanem, dodaj śmietanę, pokrojony ser i mielony pieprz, dokładnie wymieszaj i wylej na warzywa. Piecz w piekarniku w temperaturze 180 °C przez 30 minut.