Do przygotowania niektórych potraw mięsnych i rybnych oraz, co nie mniej ważne, także do niektórych warzyw, użycie sosu na bazie cebuli nie jest mądrym wyborem ze względu na zbyt mocny smak, który przykrywa większość aromatów i smaków: w takich przypadkach najlepszym rozwiązaniem jest wybór szalotek, które mają wiele wspólnego z tą rośliną. Szalotka pochodzi z Bliskiego Wschodu, a szczególnie wydaje się być typowa dla terytoriów palestyńskich, chociaż obecnie uprawiana jest praktycznie na całym świecie: główne odmiany to szalotka szara, Jersey, Romagna i noga kurczaka, z których każda jest mniej lub bardziej pikantna.